Pipacs Brun clair

Nous préparons notre pain brun clair de 75 % de blé de farine de type 800 moulue sur cylindres, et de 25 % de blé de farine complète moulue sur meules de pierre, en ajoutant de la farine de type 800 au levain. Son goût, plus marqué que celui du pain blanc sans pour autant être trop fort, provient du levain légèrement aigre et de la farine de blé complète bien caractéristique. Grâce à l’utilisation de la farine de blé moulue sur meules de pierre, il est plus riche en matières nutritives contenues dans les graines de blé. Le pain brun clair forme une transition entre le pain blanc et les pains 100 % complets, en ce qui concerne le goût et la teneur en éléments nutritifs.