Brioche Pipacs

Dès le Moyen Âge, dans les cultures transformant le blé de farine en pain, une manière de panification a apparu qui consistait à pétrir la farine de haute qualité, moulue plus fine en l’enrichissant avec du lait, du beurre et des oeufs puis à la faire lever avec du levain, ce qui donne à la brioche – à l’origine destinée aux occasions festives – une mie plus tendre. Ce même caractère est le propre de notre brioche. (La brioche ne se vend pas au marché bio !)

Nous ne faisons que des brioches du lundi au jeudi!